在冬季我们都喜欢吃着香香的饭菜，喝着鲜味十足的鲜汤，天气逐渐转凉，今天重庆渝丰餐饮技术传播中心为大家带来酸菜鱼火锅技术培训制作方法，希望大家喜欢，能够学会到真的厨艺。

重庆酸菜鱼火锅技术培训制作方法：

我们都知道酸菜鱼火锅做出来的美食与美味吧?那个酸爽滋味让人回味无穷，能够让我们非常的舒服的享受完这道美味i。

第一步：准备工作

(1、)我们需要把锅底预热，然后倒入少量的油，把我们需要却已经处理好的蔬菜倒入锅中翻炒，注意菜的熟成度。

(2、)再我们加入的蔬菜出味之后，加入事先准备好的辅助调味菜(炮姜、泡椒、番茄)这些味道比较好的蔬菜配料。

(3、)最后加入酸菜翻炒，(注意我们需要把酸菜事先和辣椒混合制作下，这样才能让酸菜鱼的底色出色，达到美色的效果)

第二步：

(1、) 我们需要在等锅底的多种辅助材料出味之后，加入一定的冷水哦，这样才能保证酸菜以及辅助材料的特性发挥到最大效果。

(2、)我们需要等待一段时间(把酸菜汤底制作好)，制作好之后，我们需要把鱼骨剔出来，加入酸菜鱼锅，这样能给我们的汤增加鱼香味，色泽更加美妙。

(3、)加入胡椒面来调味，待鱼骨和酸菜的味道调制浓烈之后，把材料捞出来，准备煮鱼片(因为鱼片很薄，很容易弄碎)。

第三步：

(1、)我们把已经不需要的鱼骨打捞出来，加入少量的冷水，放入鱼片，等鱼片成为块状之后，就应该停火(以免鱼片被煮烂，根据喜爱程度可以加入一定的胡椒粉)

(2、)最后我们需要把鱼骨倒入锅底，加入少量的冷水，用小火熬煮一会，加入一定量的白醋，等带小火熬制成熟。

注意：我们在吃鱼的过程中一定不要断火，需要小火保持锅底的热度，保持味道。

当我们在寒冷的冬季能自己做上一顿美味的酸菜鱼火锅，喝上一口美味的酸菜鱼汤，是多么的舒服，多么的清爽。

重庆酸菜鱼火锅技术培训项目介绍：

酸菜鱼火锅技术培训的内容：

1、火锅店一般情况下用的设备器具的购买与运用

2、经营火锅成功者讲解关于投资预算及分析风险回避以及他们的立足根本：火锅店经营方法与管理

3、酸菜鱼火锅主料选用、配料调制及选材配置，高端香辣虾的加工处理方法。

4、酸菜鱼火锅制作工艺精确流程，全面制作技巧的详细讲解!(有课程记录，方便课后学习)

5、每位学员亲自实操香辣虾火锅的全程制作。

6、(火锅底料秘方传授)香辣虾火锅底料的秘方与高级火锅底料熬制法门!

酸菜鱼火锅技术培训的培训过程：

1、我们有高级专业火锅厨师亲自教学，亲手施教，一对一辅导，绝对让学员学到真实本领技术。

2、同时我们有专业的餐饮管理者已经高级采购师带您了解市场，觉得不会忽悠参加火锅技术培训的学员。

3、教你辨别真正的辅助材料的配置。

4、学员实际动手多次案列操作，有专业厨师检测是否合格，严格执行，为每位学员进行单独处理负责!

酸菜鱼火锅技术培训的培训时间：

我们一般会根据多年培训经验来看，一般学员将会在3-4天时间内掌握!当然对于个别学员我们也会教到学会为止，完全负责。

酸菜鱼火锅技术培训后期服务：

我们会为每一位学员做好后期的开店指导，将会对开店的各方面的全程指导，包括店面选择、设计、装饰已经后期火锅培训升级学习。