干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。和火锅与汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可以直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者和投资者的青睐。和火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鱼杂、干锅羊杂、干锅兔、干锅鸡等。
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